Aus der Reihe #GSUNDBLEIBN mit dem Oberwirt empfehlen wir heute: weisser Spargel mit Boznersauce und Schinken
Zutaten Boznersauce:
2 Eier
1 TL Senf
ca. 150 ml Samenöl
1 TL Weißweinessig
2 EL warme Fleischbrühe
Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer
feingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung:
Die Eier in kochendes Wasser legen und 5 Minuten kochen lassen, abkühlen, schälen und trennen.
In einer Schüssel das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und der Fleischbrühe gut verrühren und das Öl langsam einrühren.
Die restlichen Zutaten, nämlich Essig, Zitronensaft, Kräuter und das fein gehackte Eiweiß, untermengen.
Zubereitung Spargel
1 kg weisser Spargel
1 TL Butter
Salz
gekochter Schinken
Zum Servieren: geriebener Parmesan und braune Butter
Den Spargel mit einem Sparschäler von Kopf bis zum Stiel rundherum schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und etwas Butter hinzufügen, den Spargel 12-15 Minuten kochen.
Die Spargel auf den Tellern mit Parmesan und Butter anrichten und anschließend mit Bozner Sauce und dem gekochten Schinken servieren.
Spargel schmeckt nicht nur gut, sondern wirkt entwässernd & entsäuernd, regt den Zellwachstum an und kräftigt Haare, Bindegewebe und Haut
Weinempfehlung
Zum weissen Spargel empfehlen wir Ihnen ein Glas Sauvignon, möglichst vom Weingut Eichenstein 🙂 >> zum Eichenstein Onlineshop <<
Gutes Gelingen wünscht Ihr Oberwirt!
Bleibn Sie #Gsund
VORSCHAU auf den nächsten Blog: Handpackung für trockene Hände. Zu besorgen: 1 reife Avocado!