Quiche de légumes
(pour 10 quiches)

Ingrédients:

• 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon
• 1 aubergine, 1 céleris, 1 poireaux
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de beurre
• 300 g de crème
• 3 oeufs
• sel, poivre

Préparation:

Épluchez tous les légumes et les coupez en petits morceaux. Les cuire à la poêle à feu vif. Prenez un saladier et cassez-y les 3 oeufs et la crème. Mélangez les oeufs et la crème avec le fouet. Ajoutez le sel et le poivre.

Prenez 10 timbales et les beurrez. Etalez le pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (il devient ainsi plus facilement déroulable) dans les timbales. Etalez les légumes sur la pâte et enfin recouvriez du mélange (crème, oeufs).

Enfournez les quiches durant 20 minutes à 175°C. Les servez avec sauce aux tomates.