Gutes aus Oberwirt's Küche, Bild 1/1

Gutes aus Oberwirt's Küche

Spargelrisotto mit Garnele und Gartenkresse

 

Für vier Personen

Zutaten :

40 g Butter

50 g Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten

200 g Rundkornreis „Carnaroli“

80 ml Weißwein

½ Liter Geflügel oder Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

200 g Spargel gehobelt

30 g Parmesan gerieben

8 St. Garnelen

Kresse zum garnieren

40 g kalte Butter


Zubereitung:

Die Zwiebeln in Butter andünsten, Reis dazugeben und erwärmen.

Mit dem Weißwein ablöschen. Spargel oder Gemüsefond nach und nach dazugeben und unter ständigen Rühren ca. 15-18 Minuten kochen lassen.

Die in Stücke geschnittenen Spargeln dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan und kalter Butter verfeinern.

Die geputzten Garnelen in Olivenöl anbraten auf den Risotto geben

und mit Kresse garnieren.


Weinemfehlung:

Zu diesem Gericht eignet sich hervorragend ein schöner frischer Sauvignon

 

Auf gutes Gelingen!

 

Kommentare
7Mai201610:24
Pescher
Pescher
Danke für die Einladung zur Weinverkostung, aber wir sind wegen ABANO ausgebucht. Wir freuen uns nach Abano und Verona auf 2 Tage bei Ihnen am 25.und26. Juni.
Pescher

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